허브향 캐슈 크림 드레싱

Method

1. 01

   캐슈넛에 뜨거운 물을 붓고 최소 5분, 여유가 있다면 20분 정도 불린다.

2. 02

   불린 캐슈는 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 털어낸다.

3. 03

   블렌더에 캐슈, 물 180ml, 라임즙, 메이플시럽, 소금을 넣고 날가루가 안 보일 정도로 곱게 간다. 고속 블렌더를 쓰면 훨씬 매끈하게 나온다.

4. 04

   고수, 파슬리, 대파를 넣고 짧게 몇 번 펄스로 돌려 허브 조각이 살짝 씹히게 섞는다. 완전히 부드러운 질감을 원하면 더 오래 갈아도 좋다.

5. 05

   농도를 확인하고 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 더해 원하는 점도로 맞춘다.

6. 06

   맛을 보고 라임즙이나 소금으로 마지막 간을 조절한다.

7. 07

   바로 먹거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다. 최대 5일까지 두고 먹을 수 있고, 두면 걸쭉해지니 그때는 물을 조금 섞어 되살린다.

8. 08

   샐러드에 끼얹거나 채소 스틱 딥으로, 구운 채소 위에 뿌려 먹어도 잘 어울린다.