캐슈 페타 치즈

Method

1. 01

   캐슈넛에 뜨거운 물을 넉넉히 붓고 5분간 불려 부드럽게 만든다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물기를 빼고 블렌더에 담은 뒤, 물 180ml와 올리브 브라인, 레몬즙, 식초, 소금, 양파가루, 마늘가루를 함께 넣는다.

3. 03

   한천가루는 아직 넣지 말고 나머지 재료만 곱게 갈아 매끈한 크림으로 만든다.

4. 04

   한천가루를 넣고 짧게 한 번 더 돌려 골고루 섞는다.

5. 05

   작은 냄비에 옮겨 중불에 올리고 눌어붙지 않도록 계속 저으며 데운다.

6. 06

   보글보글 끓기 시작하면 2분 정도 더 저으며 걸쭉해질 때까지 익힌다.

7. 07

   불에서 내려 작은 그릇이나 유리 용기 등 원하는 틀에 부어 담는다.

8. 08

   실온에서 10~15분 식힌 다음, 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 최소 3시간 넣어 단단하게 굳힌다.

9. 09

   다 굳으면 통째로 잘라 상에 내거나 부슬부슬하게 부숴 샐러드나 파스타 위에 올린다.