캐슈 딜 크림소스

Method

1. 01

   캐슈넛을 볼에 담고 뜨거운 물을 잠기도록 부은 뒤 5~10분간 불려 부드럽게 만든다.

2. 02

   캐슈넛의 물기를 완전히 빼고 블렌더에 옮겨 담는다.

3. 03

   물 180ml, 라이스비네거, 레몬즙, 소금, 마늘가루, 양파가루를 함께 넣고 입자가 남지 않을 때까지 곱게 간다.

4. 04

   딜을 넣고 블렌더를 짧게 몇 번만 돌려 섞는다 — 오래 갈면 소스 전체가 초록빛으로 물드니 가볍게 섞는 느낌으로 멈춘다.

5. 05

   숟가락으로 떠서 흐르는 정도를 확인하고, 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

6. 06

   밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 먹을 수 있다. 시간이 지나 되직해지면 물을 조금 섞어 다시 풀어주면 된다.

7. 07

   생채소 스틱에 찍어 먹거나 샐러드 드레싱, 피자 딥, 버거 스프레드로 두루 활용한다.