캐슈 커리 크림 파스타

Method

1. 01

   블렌더에 캐슈넛과 물, 카레가루, 마늘가루, 양파가루, 뉴트리셔널 이스트(사용 시), 소금, 후추를 넣고 입자가 전혀 남지 않을 때까지 곱게 간다. 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 되기를 조절하고 따로 둔다.

2. 02

   끓는 물에 파스타를 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶는다. 삶은 물 1컵을 따로 덜어둔 뒤 면은 체에 밭쳐둔다 — 살짝 덜 익힌 면이 소스와 만나며 마저 익는다.

3. 03

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 넣어 각 면이 노릇해질 때까지 2분씩 굽고 접시에 옮겨둔다.

4. 04

   같은 팬에 방울토마토를 넣고 2분간 볶아 껍질이 살짝 터지면 캐슈크림 소스와 구운 두부를 넣는다.

5. 05

   바글바글 끓어오를 때까지 계속 저어가며 5분간 끓인다. 바닥이 눌어붙지 않도록 젓는 손을 멈추지 않는 게 포인트다.

6. 06

   불을 끄고 시금치를 얹은 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 두어 숨을 죽인다.

7. 07

   삶은 면을 넣고 소스와 고루 섞는다. 되기가 너무 되직하면 아껴둔 면수를 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 다진 파슬리와 페페론치노 플레이크를 뿌려 뜨거울 때 낸다.