새콤 크리미 캐슈 드레싱

Method

1. 01

   작은 볼에 캐슈넛을 담고 끓는 물을 잠기도록 부은 뒤 20분간 그대로 불린다.

2. 02

   캐슈넛이 불는 동안 나머지 재료를 모두 계량해 옆에 준비해 둔다.

3. 03

   20분 뒤 캐슈넛의 물을 체에 밭쳐 완전히 따라내는데, 물기가 남으면 드레싱이 묽어지니 꼼꼼히 뺀다.

4. 04

   믹서에 불린 캐슈넛과 준비해둔 나머지 재료를 전부 넣는다.

5. 05

   고속으로 1~2분간 갈아 알갱이 없이 매끈한 크림 질감이 될 때까지 완전히 유화시킨다.

6. 06

   한 스푼 떠서 맛을 본 뒤, 신맛이나 짠맛이 부족하면 식초나 소금을 조금씩 더해 조절한다.

7. 07

   밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하고, 3~4일 안에 스시볼이나 샐러드에 곁들여 먹는다.