벨벳 토마토 수프

Method

1. 01

   캐슈넛은 뜨거운 물에 15분 정도 담가 부드럽게 불려둔다. 블렌더 힘이 약하다면 이 과정을 건너뛰지 않는 게 좋다.

2. 02

   냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 다진 양파를 4~5분간 볶아 투명하고 부드러워질 때까지 익힌다.

3. 03

   다진 토마토 통조림과 채소 육수를 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 끓어오르면 불을 줄여 20분간 뭉근히 끓인다.

4. 04

   블렌더에 불려둔 캐슈넛을 먼저 넣고, 살짝 식힌 수프를 조심스럽게 옮겨 담는다.

5. 05

   뜨거운 국물이 튈 수 있으니 뚜껑을 수건으로 눌러가며 곱고 매끈한 질감이 될 때까지 충분히 갈아준다.

6. 06

   간 수프를 다시 냄비에 옮기고 약불에서 데우며 소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   신맛이 도드라지면 설탕을 한 꼬집 넣어 산미를 부드럽게 눌러준다.

8. 08

   따뜻할 때 그릇에 담고 바게트나 크루통, 곁들임 샐러드와 함께 낸다.