크리미 토마토 펜네 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 23x33cm 오븐용 그릇 안쪽에 기름을 얇게 발라둔다.

2. 02

   캐슈넛에 끓는 물을 부어 5분에서 1시간 정도 불린 뒤 물기를 뺀다. 시간이 넉넉할수록 크림이 더 부드러워진다.

3. 03

   불린 캐슈넛, 물 180ml, 레몬즙, 영양효모, 마늘, 양파가루, 소금을 믹서에 넣고 완전히 매끈해질 때까지 갈아 캐슈 크림을 만들어 둔다.

4. 04

   캐슈넛을 불리는 동안 펜네를 봉지 표시 시간대로 삶고, 건져서 준비한 오븐용 그릇에 옮겨 담는다.

5. 05

   팬을 달군 뒤 식물성 다짐육을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.

6. 06

   파스타 위에 토마토 소스와 볶은 다짐육을 부어 골고루 섞는다.

7. 07

   그 위에 캐슈 크림을 큰 스푼으로 듬성듬성 얹고 살짝만 섞어, 크림이 군데군데 덩어리로 남게 한다. 오븐에서 익으며 더 꾸덕해진다.

8. 08

   원한다면 식물성 모짜렐라와 파르메산을 솔솔 뿌린다.

9. 09

   뚜껑을 덮지 않은 채 25분간 구워 겉면이 보글보글해지면 꺼내고, 바질이나 파슬리를 뿌려 마무리한다.