시금치 캐슈크림찜

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 10분간 불린 뒤 물을 버리고 캐슈넛만 따로 둔다.

2. 02

   그 사이 팬에 냉동 시금치와 물 120ml를 넣고 중불에서 7~9분간 뒤적이며 익혀 완전히 녹인다. 생시금치를 쓴다면 데친 뒤 물기를 최대한 짜내고 넣는다.

3. 03

   불린 캐슈넛과 채소 육수, 우메 매실식초, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 모두 블렌더에 넣고 1분 정도 곱게 갈아 크림 소스를 만든다.

4. 04

   완성된 크림 소스를 시금치가 익은 팬에 그대로 붓는다.

5. 05

   중불로 10분간 저어가며 졸이는데, 바닥이 눌어붙지 않도록 자주 저어준다.

6. 06

   소스가 걸쭉하게 올라오면 불을 끄고 간을 한 번 더 본다.

7. 07

   따뜻할 때 파스타, 으깬 감자, 갓 지은 밥 중 무엇과 곁들여도 잘 어울린다.