캐슈넛 생크림

Method

1. 01

   생캐슈넛을 볼에 담고 잠길 만큼 물을 부어 실온에서 최소 8시간, 되도록 하룻밤 불립니다.

2. 02

   불린 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 흐르는 물에 한 번 헹궈 비린 맛을 없앱니다.

3. 03

   블렌더나 푸드프로세서에 불린 캐슈넛, 물, 소금을 넣습니다.

4. 04

   레몬즙은 일단 1작은술만 넣고 갈기 시작합니다 — 나중에 더할 수 있으니 처음엔 적게가 안전합니다.

5. 05

   중간중간 멈춰 용기 벽면에 붙은 캐슈넛을 긁어내며 곱고 매끈해질 때까지 2~3분 갈아줍니다.

6. 06

   한 스푼 맛을 보고 새콤함이 부족하면 레몬즙을 1작은술 더 넣고 다시 갈아줍니다.

7. 07

   질감이 너무 되직하면 물을 1큰술씩 추가하며 원하는 점도로 맞춥니다.

8. 08

   완성된 크림은 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하고, 파스타·수프·디저트 어디든 한 스푼씩 얹어 씁니다.