캐슈크림 감자 그라탕

Method

1. 01

   캐슈너트에 끓는 물을 부어 30분간 불린 뒤 물을 따라 버린다.

2. 02

   오븐을 200도로 예열하고, 감자는 껍질째 얇게 슬라이스해 찬물에 담가둔다.

3. 03

   팬에 다진 양파를 중약불로 투명해질 때까지 볶다가 밀가루를 넣어 2~3분 더 볶는다.

4. 04

   채수와 물을 부어 저으며 걸쭉해지면 양파가루·마늘가루·파프리카가루·타임·카옌페퍼·건조양파·소금·후추(+뉴트리셔널 이스트)를 넣고 섞는다.

5. 05

   불린 캐슈너트와 플랜트 밀크를 믹서에 곱게 갈아 크림을 만든 뒤 팬에 넣고 약불로 5분간 저어 매끈하게 익힌다.

6. 06

   감자의 물기를 완전히 털어낸 뒤, 오븐용 그릇 바닥에 소스를 살짝 깔아둔다.

7. 07

   감자를 세워 둥글게 겹겹이 두 겹으로 채우고, 자투리 조각은 가운데 장미 모양으로 마무리한다.

8. 08

   남은 크림 소스를 감자 사이사이까지 스며들도록 골고루 붓고, 뚜껑이나 포일로 덮어 오븐에서 45분 굽는다.

9. 09

   포일을 벗기고 30분 더 구운 뒤 15분간 그대로 두어 마무리하고, 쪽파를 올려 낸다.