캐슈크림 감자 그라탕

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 20분간 불린 뒤 물을 버리고 따로 둔다.

2. 02

   오븐을 200도로 예열한다.

3. 03

   깍둑 썬 감자를 찬물에 헹궈 전분기를 없앤 뒤 냄비에 넣고 소금 약간을 넣어 끓인다. 끓어오르면 불을 줄여 8분 정도, 완전히 익기 직전까지만 삶은 다음 체에 밭쳐 찬물로 헹구고 트레이에 펼쳐 물기를 최대한 날린다.

4. 04

   불린 캐슈넛과 요거트, 두유, 채소육수, 뉴트리셔널 이스트, 식초, 매실식초, 레몬즙, 양파가루, 마늘가루, 소금을 블렌더에 넣고 1분간 곱게 갈아 소스를 만든다.

5. 05

   작은 볼에 토핑용 빵가루, 양파가루, 마늘가루, 옥수수가루, 파프리카가루, 소금을 넣고 골고루 섞어둔다.

6. 06

   식힌 감자와 다진 양파를 큰 볼에 담고 소스를 부어 감자가 고루 코팅되도록 부드럽게 버무린다.

7. 07

   버무린 감자를 오븐용 사각 용기(약 20x28cm)에 옮겨 윗면을 평평하게 정리하고 토핑을 고르게 뿌린다.

8. 08

   200도로 예열한 오븐에서 30분간 윗면이 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두었다가 다진 파슬리를 올려 낸다.