캐슈크림 매쉬드 포테이토 그라탱

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 3L 용량의 캐서롤 그릇을 준비합니다. 캐슈넛과 물, 양파가루를 블렌더에 넣어두되, 이탈리안 시즈닝은 나중에 넣을 것이므로 따로 둡니다.

2. 02

   감자를 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 마늘가루를 넣고 센 불에서 끓입니다. 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 8~10분간 삶고, 건져낸 뒤 삶은 물은 버리지 말고 남겨둡니다.

3. 03

   다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 그린빈과 브로콜리를 넣고 5~7분간 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

4. 04

   블렌더의 캐슈 소스를 아주 곱게 간 다음 이탈리안 시즈닝을 넣고 가볍게 섞어줍니다 (이때는 블렌더에 갈지 않습니다).

5. 05

   삶은 감자에 캐슈 소스를 붓고 핸드믹서나 감자 매셔로 으깨면서, 남겨둔 삶은 물을 한두 컵 정도 조금씩 부어가며 부드럽고 폭신한 질감을 만듭니다.

6. 06

   데친 그린빈과 브로콜리를 매쉬드 포테이토에 살살 접듯이 섞은 뒤 캐서롤 그릇에 옮겨 윗면을 평평하게 정리합니다.

7. 07

   뚜껑을 덮지 않고 200°C 오븐에서 20~25분간, 가장자리가 살짝 갈색이 돌 때까지 굽습니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 따뜻할 때 바로 서빙합니다. 크리미 머쉬룸 그레이비를 곁들이면 완성도가 한층 올라갑니다.