캐슈크림 감자그라탱

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 23x33cm 크기 오븐용기에 기름을 얇게 발라둔다. 감자는 껍질을 벗겨 3mm 두께로 고르게 슬라이스한다.

2. 02

   캐슈넛은 뜨거운 물에 10분 정도 담가 부드럽게 불린 뒤 물기를 뺀다.

3. 03

   불린 캐슈넛, 채소육수, 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트, 소금을 믹서에 모두 넣고 입자가 남지 않을 때까지 3분 이상 고속으로 갈아 크림소스를 만든다.

4. 04

   팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 반투명해질 때까지 3~4분 볶는다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라오도록 1분만 더 볶은 뒤 불을 끈다.

5. 05

   오븐용기 바닥에 슬라이스한 감자 절반을 겹겹이 깔고 크림소스 절반을 고르게 붓는다. 그 위에 볶은 양파와 마늘을 흩뿌린다.

6. 06

   남은 감자를 그 위에 다시 켜켜이 쌓고 남은 크림소스를 마저 붓는다. 포일로 덮어 오븐에서 45분간 굽는다.

7. 07

   포일을 벗기고 감자가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 15~20분 더 굽는다. 표면이 노릇하게 부글거리면 다 된 것이다.

8. 08

   비건 파마산과 다진 차이브를 올려 뜨거울 때 바로 낸다. 하루 지나 데워 먹으면 맛이 더 진해진다.