캐슈크림 핑크 소스

Method

1. 01

   생캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 20분간 불린다. 시간이 급하면 냄비에 물과 캐슈넛을 함께 넣고 10분간 끓여도 된다.

2. 02

   캐슈넛이 불는 동안 피클을 제외한 나머지 재료를 모두 계량해 블렌더에 미리 넣어둔다.

3. 03

   불린 캐슈넛의 물기를 완전히 털어내고 블렌더에 넣는다.

4. 04

   고속으로 갈아 알갱이가 전혀 남지 않을 때까지 곱게 유화시킨다 - 이 단계가 오일 없이도 크리미한 질감을 만드는 핵심이다.

5. 05

   한 숟갈 떠서 간을 보고, 짠맛이나 신맛을 기호에 맞게 조절한다.

6. 06

   피클을 더하고 싶다면 이제 넣고 2초 정도만 짧게 돌려 씹히는 식감을 남긴다.

7. 07

   밀폐용기에 옮겨 냉장고에서 하루 정도 두면 향이 더 잘 어우러진다.

8. 08

   샐러드, 구운 채소, 두부스테이크 등에 곁들여 낸다.