자꾸 손이 가는 캐슈크림 파스타 샐러드

Method

1. 01

   생캐슈넛에 끓는 물을 부어 20분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 믹서에 넣는다.

2. 02

   드레싱 재료(두유, 레몬즙, 물, 식초, 타마리, 흰된장, 메이플시럽, 뉴트리셔널 이스트, 향신료류)를 모두 더해 부드럽고 매끈한 크림이 될 때까지 곱게 간다.

3. 03

   완성된 드레싱은 사용 전까지 냉장고에 넣어 살짝 되직해지도록 둔다.

4. 04

   삶아서 완전히 식힌 푸실리, 해동한 완두콩, 다진 적양파를 큰 볼에 담고 가볍게 섞는다.

5. 05

   차갑게 둔 드레싱을 부어 파스타에 골고루 스며들 때까지 버무린다. 되직하면 물을 한 스푼씩 더해 농도를 맞춘다.

6. 06

   최소 1시간 냉장고에서 재운 뒤 다진 차이브를 올려 낸다.