오늘의 죄악: 캐슈 크림 파스타

Method

1. 01

   생캐슈넛을 뜨거운 물에 20분 정도 불려 부드럽게 만든다. 급할 때는 끓는 물에 5분만 담가도 된다.

2. 02

   불린 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 뒤 믹서에 담는다.

3. 03

   채수와 다진 마늘, 소금 한 꼬집을 넣고 1분 이상 곱게 간다. 표면에 기포가 남지 않을 때까지 갈아야 매끈한 질감이 나온다.

4. 04

   간 소스를 냄비에 옮겨 담고 약불에서 저어가며 데운다.

5. 05

   후추와 페퍼 플레이크를 넣어 은근한 매콤함으로 감칠맛을 살린다.

6. 06

   삶은 파스타를 소스에 넣고 재빨리 버무려 소스가 면에 잘 스며들게 한다.

7. 07

   완성되면 바로 접시에 담아낸다. 식으면서 되직해지니 먹기 직전에 마무리하는 게 좋다.