크리미 캐슈 오르조 완두콩 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 오르조를 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶는다.

2. 02

   삶은 물 2컵을 따로 떠서 남겨두고, 나머지 면은 체에 밭쳐 건진다.

3. 03

   면을 삶았던 냄비를 다시 불에 올리고 떠둔 삶은 물, 채수, 캐슈버터, 비건 파르메산, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 바질, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 모두 넣는다.

4. 04

   중강불로 한 번 끓어오르면 즉시 약불로 줄이고, 캐슈버터가 완전히 녹아 매끈해질 때까지 계속 저어가며 몇 분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   삶아둔 오르조와 해동한 완두콩을 소스에 넣고 약불에서 골고루 버무리며, 오르조가 소스를 흡수해 알덴테로 익을 때까지 몇 분 더 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 10분 정도 그대로 두면 소스가 살짝 걸쭉해지며 맛이 배어든다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 파슬리와 비건 파르메산 치즈를 얹어 따뜻할 때 낸다.