캐슈크림 매쉬드 포테이토

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 인스턴트팟에 담고, 잠길 정도로 물을 부은 뒤 소금 1작은술을 넣습니다.

2. 02

   압력 밸브를 잠그고 고압으로 10분간 조리한 뒤, 퀵 릴리즈로 압력을 바로 빼고 물을 따라냅니다.

3. 03

   감자가 조리되는 동안 캐슈넛을 끓는 물에 5분 정도 담가 부드럽게 불립니다.

4. 04

   불린 캐슈넛과 물 180ml를 믹서에 넣고 입자가 남지 않을 때까지 곱게 갈아 캐슈크림을 만듭니다.

5. 05

   물기를 뺀 감자를 다시 인스턴트팟(또는 볼)에 담고 매셔로 굵게 으깹니다.

6. 06

   캐슈크림을 조금씩 부어가며 계속 으깨고, 소금으로 간을 맞춰 원하는 만큼 부드럽고 폭신하게 완성합니다.

7. 07

   기호에 따라 구운 마늘을 다져 넣고 가볍게 섞으면 감칠맛이 한층 살아나고, 그릇에 담아 다진 차이브나 쪽파로 마무리하면 좋습니다.

8. 08

   인스턴트팟이 없다면 손질한 감자를 냄비에 담아 잠기도록 물을 붓고 소금을 넣은 뒤 끓여, 포크가 쑥 들어갈 때까지(약 15분) 삶아 같은 방식으로 이어가면 됩니다.