완두콩 아스파라거스 크림 마카로니 샐러드

Method

1. 01

   엘보 마카로니는 포장 안내보다 살짝 덜 삶아 심지가 조금 남을 때 건져 찬물에 완전히 식힌 뒤 물기를 뺀다.

2. 02

   캐슈너트는 끓는 물을 부어 20분간 불려둔다. 이 시간 동안 다음 단계를 진행하면 시간이 절약된다.

3. 03

   아스파라거스는 밑동을 잘라내고 1cm 길이로 어슷 썬 뒤, 끓는 물을 부어 30초만 데치고 곧바로 찬물에 헹궈 색과 아삭함을 살린다.

4. 04

   불린 캐슈너트의 물을 버리고 믹서에 담아 식초, 물, 옐로우 머스타드, 디종 머스타드, 메이플시럽, 레몬즙, 핫소스, 마늘가루, 양파가루, 소금을 넣고 곱게 간다. 중간중간 옆면을 긁어내며 매끈한 크림이 될 때까지 갈아준다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 마카로니, 데친 아스파라거스, 완두콩, 대파를 담고 고루 섞는다.

6. 06

   캐슈 크림 드레싱을 부어 재료가 부서지지 않게 살살 버무린다.

7. 07

   간을 본 뒤 부족하면 소금이나 레몬즙을 더해 마무리하고, 딜을 뿌려 곧바로 내거나 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 두었다가 먹으면 더 맛있다.