캐슈 크림 맥앤치즈

Method

1. 01

   생캐슈넛에 끓는 물을 잠기도록 부어 5분간 불린 뒤 물기를 뺀다.

2. 02

   마카로니는 봉지 표시 시간보다 1분 짧게 삶아 심이 살짝 남게 건지고, 삶은 물은 따로 한 컵 받아둔다.

3. 03

   불린 캐슈넛과 물 480ml, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 강황가루, 마늘가루, 소금을 블렌더에 넣고 날가루가 남지 않을 때까지 곱게 간다. 더 꾸덕한 맛을 원하면 비건 체다치즈를 이때 함께 갈아준다.

4. 04

   바로 먹을 경우 삶은 마카로니를 냄비에 다시 담고 캐슈 소스를 부어 중약불에서 저어가며 걸쭉하게 엉길 때까지 데운다. 되직하면 아껴둔 삶은 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.

5. 05

   오븐 버전을 원하면 오븐을 175도로 예열하고 내열 용기 안쪽에 버터를 살짝 발라둔다.

6. 06

   작은 볼에 판코빵가루, 녹인 비건 버터, 훈제 파프리카 가루를 넣고 촉촉한 알갱이가 되도록 섞는다.

7. 07

   마카로니와 캐슈 소스를 버무려 용기에 옮기고 판코 믹스를 고르게 얹은 다음 뚜껑 없이 15분간 굽는다.

8. 08

   마지막 2~3분은 그릴(브로일) 모드로 전환해 표면을 노릇하게 마무리하고 뜨거울 때 바로 낸다.