Method
- 01
그린빈은 씻어 양 끝을 떼고 반으로 잘라 찜기에 넣고 7분간 쪄서 아삭함이 살아있는 정도로 익힌다.
- 02
찐 그린빈은 바로 얼음물에 담가 색을 고정하고 물기를 뺀 뒤 따로 둔다.
- 03
믹서에 채소 육수 240ml와 캐슈너트를 넣고 곱게 갈아 크리미한 베이스를 만든다.
- 04
남은 채소 육수, 소금, 후추를 크림 베이스에 더해 섞은 뒤 잠시 둔다.
- 05
오븐을 190도로 예열한다.
- 06
큰 팬에 비건 버터를 녹이고 양파, 버섯, 마늘을 넣어 중강불에서 5분간 볶는다.
- 07
중력분을 넣어 루를 만들고, 눌어붙지 않게 3분간 계속 저으며 익힌다.
- 08
캐슈크림 베이스를 부어가며 2~3분간 빠르게 저어 걸쭉하게 만든다 (되직해지는 순간이 갑자기 오니 바로 불을 끈다).
- 09
그린빈과 소스를 오븐용 그릇에 담아 골고루 버무리고 튀김 양파를 고르게 올려 20분간 굽는다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
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