새콤 크리미 오이무침

Method

1. 01

   오이는 껍질째 얇게 슬라이스한 뒤 큰 볼에 담고 굵은소금 1½작은술을 골고루 뿌려 손으로 조물조물 섞어줍니다.

2. 02

   냉장고에 30분 이상 두어 오이의 수분을 충분히 빼주세요 — 이 과정을 건너뛰면 드레싱이 묽어집니다.

3. 03

   그동안 캐슈넛에 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물을 버리고 믹서에 넣습니다.

4. 04

   믹서에 식초, 사과식초, 메이플시럽, 물, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 함께 넣고 곱게 갈아 크림 드레싱을 만듭니다.

5. 05

   절인 오이를 체에 밭쳐 물기만 빼고(헹구지 않습니다) 다시 볼에 담은 뒤, 채썬 적양파와 다진 딜을 넣어 섞습니다.

6. 06

   완성된 캐슈 크림 드레싱을 오이 위에 부어 골고루 버무립니다.

7. 07

   냉장고에서 30분 더 재운 뒤, 다진 딜을 조금 더 올려 차갑게 냅니다.