오늘의 죄악: 캐슈크림 차우더

Method

1. 01

   물을 끓여 캐슈넛에 붓고 5분간 불린 뒤 불린 물은 버린다. 새 물 240ml과 함께 믹서에 곱게 갈아 부드러운 캐슈크림을 만들어 둔다.

2. 02

   냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 2~3분 볶는다.

3. 03

   당근과 셀러리를 넣어 2분 더 볶은 뒤 밀가루를 골고루 뿌려 섞고, 채소육수를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 풀어준다.

4. 04

   팜하트, 우스터소스, 타임, 핫소스, 올드베이 시즈닝, 소금, 후추, 감자를 모두 넣는다.

5. 05

   한소끔 끓어오르면 불을 줄여 20분간 뭉근히 끓여 감자가 포크로 쉽게 들어갈 만큼 익힌다.

6. 06

   비건 베이컨을 곁들일 예정이면 따로 팬에 바삭하게 구워 둔다 — 두부 베이컨이나 템페 베이컨도 잘 어울린다.

7. 07

   불을 끄고 캐슈크림을 부어 잘 섞으면 걸쭉하고 부드러운 질감이 완성된다.

8. 08

   그릇에 담고 크래커, 다진 파슬리, 구운 비건 베이컨을 올려 마무리한다.