베이글의 완전범죄, 캐슈 크림치즈

Method

1. 01

   캐슈넛을 찬물에 담가 냉장고에서 하룻밤, 급하면 뜨거운 물에 30분 이상 불린다.

2. 02

   오래 불릴수록 갈았을 때 더 부드럽고 크리미해지니, 시간 여유가 있다면 하룻밤 쪽을 추천한다.

3. 03

   불린 캐슈넛은 물기를 완전히 빼고 헹군 뒤 푸드프로세서에 넣는다.

4. 04

   두유요거트, 레몬즙, 사과식초, 소금을 함께 넣고 곱게 갈아준다.

5. 05

   중간중간 옆면에 튄 반죽을 긁어내리며, 입자가 남지 않고 매끈해질 때까지 갈아준다.

6. 06

   한 번 맛보고 필요하면 소금이나 레몬즙을 조금씩 더해 산미와 간을 맞춘다.

7. 07

   다진 쪽파와 양파가루를 넣고 짧게 펄스로 돌려 덩어리째 씹히도록 섞는다.

8. 08

   바로 베이글에 발라 먹거나, 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며 최대 5일간 즐긴다.