캐슈크림 현미 라이스 푸딩

Method

1. 01

   현미를 맑은 물이 나올 때까지 씻어 압력솥(또는 인스턴트팟) 안쪽 냄비에 넣는다.

2. 02

   물, 두유 300ml, 바닐라, 메이플시럽, 계핏가루, 넛맥, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 닫는다.

3. 03

   고압 모드로 30분간 조리한다.

4. 04

   조리되는 동안 캐슈넛을 뜨거운 물에 30분간 불린 뒤 물기를 따라 버리고, 두유 50ml와 함께 믹서에 곱게 갈아 캐슈크림을 만들어둔다.

5. 05

   조리가 끝나면 전원을 끄고 15분간 그대로 두었다가 압력을 천천히 뺀다.

6. 06

   뚜껑을 열고 볶음(소테) 기능을 켠 뒤 캐슈크림과 건포도를 넣고, 되직해질 때까지 계속 저어준다.

7. 07

   불을 끄고 잠시 식히면 저절로 더 걸쭉해진다 — 따뜻하게도, 차갑게 식혀서도 맛있다.

8. 08

   그릇에 담고 계핏가루, 다진 호두, 건포도를 올려 마무리한다.