캐슈크림 브로콜리 샐러드

Method

1. 01

   생캐슈너트를 그릇에 담고 끓는 물을 잠기도록 부어 5분간 불려줍니다.

2. 02

   불린 캐슈는 물기를 완전히 빼고 믹서에 넣은 뒤, 레몬즙·사과식초·메이플시럽·소금·강황가루·물 180ml를 함께 넣고 아주 매끄러워질 때까지 갈아 드레싱을 만듭니다.

3. 03

   브로콜리는 한입 크기로 잘게 썰고, 적양배추는 얇게 채썰어 준비합니다.

4. 04

   큰 볼에 브로콜리와 적양배추, 적양파, 말린 크랜베리, 호박씨, 슬라이스 아몬드를 넣고 가볍게 섞습니다.

5. 05

   완성한 캐슈 드레싱을 부어 재료 전체가 고르게 코팅되도록 큰 스푼으로 버무립니다.

6. 06

   냉장고에 최소 30분 이상 넣어두면 드레싱이 채소에 스며들어 맛이 훨씬 깊어집니다.

7. 07

   믹서가 부담스러우면 소형 푸드프로세서로도 충분히 대체할 수 있습니다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 동안 맛있게 즐길 수 있습니다.