캐슈 크림 브로콜리 라자냐볼

Method

1. 01

   끓는 물에 라자냐 면을 표시 시간보다 2분 짧게 삶아 건진 뒤 한 김 식힙니다. 살짝 덜 익은 상태에서 잘라야 부스러지지 않고 깔끔하게 잘립니다.

2. 02

   식힌 면을 가로세로 3~4cm 크기로 손으로 부러뜨려 자릅니다.

3. 03

   자른 면을 다시 끓는 물에 넣어 알덴테로 완전히 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.

4. 04

   작은 냄비에 캐슈넛과 냉동 콜리플라워를 넣고 잠길 만큼 물을 부어 콜리플라워가 완전히 부드러워질 때까지 10~15분간 삶습니다.

5. 05

   삶은 물은 버리고 콜리플라워와 캐슈넛만 믹서에 옮겨 담습니다.

6. 06

   채소육수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 식물성 요거트, 매실식초, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 머스타드 파우더, 넛멕, 소금을 모두 넣고 고속으로 갈아 곱고 부드러운 크림 소스를 만듭니다.

7. 07

   오레가노, 바질, 파슬리, 이탈리안 시즈닝을 넣고 몇 번만 짧게 돌려 향만 섞습니다. 오래 갈면 허브 향이 날아가니 주의하세요.

8. 08

   냉동 브로콜리는 전자레인지에 데워 원하는 식감으로 익힙니다.

9. 09

   그릇에 삶은 면을 담고 크림 소스와 브로콜리를 올린 뒤 비건 파마산치즈를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.