홀린 듯 비우게 되는 캐슈 크림 파스타

Method

1. 01

   끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 페투치니를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 건져서 냄비에 다시 담고 뚜껑을 덮어 온기를 유지한다.

2. 02

   캐슈넛이 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓고 5분간 불린다. 시간을 아끼고 싶다면 물을 미리 끓여 부어두면 된다.

3. 03

   팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파와 마늘을 5분 정도 볶아 향을 낸다. 마늘이 타면 소스 전체가 쓴맛이 나니 자주 저어준다.

4. 04

   불린 캐슈넛은 물기를 완전히 빼고, 볶은 양파·마늘과 함께 블렌더에 넣는다.

5. 05

   아몬드밀크, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 소금을 더해 입자가 전혀 느껴지지 않을 때까지 곱게 간다.

6. 06

   완성된 소스를 삶은 파스타에 붓고 골고루 버무린다. 면이 아직 뜨겁다면 이 상태로도 충분히 먹을 수 있다.

7. 07

   소스가 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 더해 농도를 맞추고, 따뜻할 때 바로 낸다.