캐슈 콜슬로 드레싱

Method

1. 01

   생캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 캐슈가 잠길 만큼 부은 뒤 15~20분간 그대로 불립니다.

2. 02

   체에 밭쳐 불린 물은 완전히 버리고 캐슈만 건집니다 — 이 물을 재사용하면 비린 맛이 남습니다.

3. 03

   불린 캐슈를 고속 블렌더에 넣고 사과식초, 양조식초, 메이플시럽, 머스터드, 물, 마늘가루, 양파가루, 소금을 모두 함께 넣습니다.

4. 04

   날이 잘 도는 블렌더로 1~2분간 갈아 입자가 전혀 느껴지지 않을 때까지 곱게 유화시킵니다.

5. 05

   블렌더 벽면에 튄 재료를 주걱으로 한 번 정리하고 10초 더 갈아 마무리합니다.

6. 06

   농도가 너무 되면 물을 1작은술씩 더해 원하는 점도로 맞추고, 소금과 식초 간은 마지막에 다시 확인합니다.

7. 07

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하며 채 썬 양배추나 당근 샐러드에 아낌없이 끼얹어 드세요.