오늘의 죄악: 캐슈코코넛 채소커리

Method

1. 01

   캐슈너트를 작은 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 부드러워질 때까지 불려둡니다. 이후 과정을 진행하는 동안 그대로 두면 충분히 불어요.

2. 02

   당근, 감자, 콜리플라워, 그린빈을 큰 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 끓입니다. 감자에 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 10~15분 정도 삶은 뒤 물기를 빼고 따로 둡니다.

3. 03

   채소가 삶아지는 동안 블렌더에 토마토 통조림, 양파, 생강, 마늘을 넣고 곱게 갈아 퓨레를 만듭니다.

4. 04

   넓은 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤, 토마토 퓨레를 부어 튀지 않게 조심하며 저어줍니다. 가람 마살라부터 소금, 황설탕까지 모든 향신료를 넣고 향이 올라올 때까지 2~3분간 볶습니다.

5. 05

   불린 캐슈너트의 물기를 빼고 블렌더에 담은 뒤 코코넛밀크를 부어 매끄러운 크림이 될 때까지 갈아줍니다. 이 캐슈코코넛크림을 팬의 토마토 소스에 부어 잘 섞습니다.

6. 06

   냉동 완두콩을 넣고 1~2분 끓인 뒤, 삶아둔 채소를 모두 넣어 소스가 골고루 묻도록 저어줍니다. 약불에서 10분 정도 자주 저어가며 끓이고, 소스가 너무 되직하면 물을 조금씩 추가해 농도를 맞춥니다.

7. 07

   간을 보고 필요하면 소금이나 향신료를 더해 맛을 조절한 뒤, 밥이나 난 위에 듬뿍 얹고 고수를 올려 마무리합니다.