캐슈치즈 채운 피망구이

Method

1. 01

   생캐슈넛에 뜨거운 물을 부어 20분간 불려 부드럽게 만든다.

2. 02

   그동안 감자를 찜기에 넣고 15분간 푹 쪄서 포크로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 익힌다.

3. 03

   불린 캐슈넛을 물째 믹서에 넣어 곱게 간 뒤, 찐 감자·뉴트리셔널 이스트·감자전분·레몬즙·소금·양파가루·머스터드가루·후춧가루·마늘가루 절반을 넣고 되직하고 매끈해질 때까지 한 번 더 간다.

4. 04

   반죽을 코팅팬에 옮겨 중불에서 눌어붙지 않도록 계속 저으며 익히면 어느 순간 끈적하게 뭉친다 — 불을 끄고 15분 식히면 더 꾸덕해진다.

5. 05

   피망을 가스불이나 그릴에 직화로 굴려가며 껍질이 새까맣게 탈 때까지 굽고, 뜨거운 채로 볼에 담아 뚜껑을 덮어 5분 두면 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨진다. 껍질을 벗긴 뒤 옆면에 칼집을 내어 씨와 속을 긁어낸다.

6. 06

   냄비에 토마토소스·다진 양파·타코시즈닝·남은 마늘가루·물 100ml를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 5~7분 졸여 소스를 완성한다.

7. 07

   오븐을 175도로 예열한다. 피망 속에 검은콩 한 큰술과 캐슈치즈 반죽을 꾹꾹 눌러 채운 뒤 칼집을 살짝 오므려 마감한다.

8. 08

   오븐용 그릇에 채운 피망을 나란히 담고 소스를 넉넉히 붓는다.

9. 09

   뚜껑 없이 30~40분 구워 소스가 보글거리고 윗면이 살짝 그을릴 때까지 익힌 뒤, 5분 정도 그대로 두었다가 낸다.