캐슈 치즈소스 콜리플라워 구이

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   콜리플라워를 팬에 펼쳐 올린 뒤 올리브유를 두르고 소금·후추를 뿌려 골고루 버무립니다.

3. 03

   20분간 구워 콜리플라워 가장자리가 노릇해지면 꺼내고, 오븐 온도는 180도로 낮춥니다.

4. 04

   콜리플라워가 구워지는 동안 캐슈넛에 끓는 물을 붓고 10분 정도 불려 부드럽게 만듭니다.

5. 05

   불린 캐슈넛의 물을 따라 버리고 믹서에 담은 뒤, 채소육수·두유·뉴트리셔널 이스트·소금을 넣어 입자가 남지 않을 때까지 곱게 갈아 치즈소스를 완성합니다.

6. 06

   구워둔 콜리플라워를 넓은 오븐용 그릇에 옮기고 치즈소스를 부어 골고루 스며들도록 뒤적입니다.

7. 07

   180도 오븐에서 25~30분간 소스가 걸쭉해지고 표면이 보글보글 노릇해질 때까지 굽습니다. 더 진한 색을 원하면 마지막 2~3분은 상단 브로일 기능을 켜 마무리합니다.

8. 08

   다진 파슬리를 뿌려 따뜻할 때 바로 냅니다.