캐슈크림 콜리플라워 감자 코르마

Method

1. 01

   캐슈넛과 물 180ml을 블렌더에 넣어두고, 나머지 재료를 모두 손질해 둡니다. 소스는 순식간에 완성되니 미리 준비해두는 게 편합니다.

2. 02

   냄비에 콜리플라워와 감자를 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 센 불에서 끓입니다. 10~15분간 삶아 포크로 찔렀을 때 부드러워지면 물을 따라내고 불에서 내려둡니다.

3. 03

   팬에 물 2큰술을 두르고 중강불에서 데웁니다. 물이 자글자글 끓기 시작하면 양파를 넣고 4~5분간 저어가며 볶아 반투명하게 익힙니다.

4. 04

   마늘, 생강, 고춧가루, 가람 마살라, 카다몬가루, 강황가루를 넣고 1분 더 볶습니다. 팬 바닥이 마르면 물을 조금씩 더해가며 태우지 않게 볶는 것이 포인트입니다.

5. 05

   토마토 페이스트와 물 120ml을 넣어 잘 섞은 뒤 불을 끕니다.

6. 06

   볶은 양파 소스를 캐슈넛과 물이 담긴 블렌더에 옮겨 담고, 완전히 부드러워질 때까지 곱게 갈아줍니다.

7. 07

   갈아낸 소스를 삶아둔 콜리플라워와 감자 냄비에 부어 잘 섞습니다.

8. 08

   그린빈(또는 완두콩)과 고수를 넣고 약불에서 5분간 뭉근히 끓여 마무리합니다. 밥이나 난과 함께 냅니다.