크리미 캐슈 시저 드레싱

Method

1. 01

   캐슈넛을 뜨거운 물에 담가 5분간 불린다. 고속 블렌더가 없다면 여러 시간 혹은 하룻밤 불려야 훨씬 부드럽게 갈린다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물을 완전히 따라 버리고 블렌더 통에 담는다.

3. 03

   마늘, 레몬즙, 디종 머스타드, 케이퍼, 비건 우스터소스, 소금, 새로 준비한 물 180ml를 함께 넣는다.

4. 04

   날가루 하나 느껴지지 않을 때까지 곱게 갈아 매끈한 크림 질감을 만든다. 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더하며 농도를 조절한다.

5. 05

   로메인이나 케일 같은 단단한 잎채소에 듬뿍 끼얹고 비건 크루통과 비건 파르메산을 올려 마무리한다.

6. 06

   바로 먹지 않을 분량은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 며칠 내로 소진한다.