치즈 없는 바질 페스토 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣은 뒤 스파게티를 포장지 표기 시간대로 삶는다.

2. 02

   면수를 조금 남겨두고 나머지는 버린 뒤, 삶은 면은 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 다시 냄비에 담아 둔다.

3. 03

   믹서기나 푸드프로세서에 물, 캐슈넛, 레몬즙, 다진 마늘, 바질을 넣는다.

4. 04

   1~2분간 곱게 갈아 크리미한 소스로 만든다. 너무 되직하면 아껴둔 면수를 한 스푼씩 더해 농도를 맞춘다.

5. 05

   완성된 페스토를 소금으로 간하고, 부족하면 레몬즙을 살짝 더한다.

6. 06

   면이 담긴 냄비에 페스토를 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   그릇에 담고 갈아둔 캐슈넛을 파르메산처럼 솔솔 뿌려 마무리한다.