캐슈 크림 바질 페스토

Method

1. 01

   캐슈를 그릇에 담고 끓는 물을 잠기도록 부은 뒤 30분간 불려 부드럽게 만든다.

2. 02

   불린 캐슈의 물기를 완전히 빼고 푸드프로세서에 넣는다.

3. 03

   바질, 뉴트리셔널 이스트, 마늘, 레몬즙, 소금을 함께 넣는다.

4. 04

   갈아주다가 식물성 우유를 한 번에 1큰술씩 더해가며 원하는 농도로 맞춘다.

5. 05

   중간중간 프로세서 옆면에 붙은 재료를 긁어내려 거의 매끈한 질감이 될 때까지 계속 간다.

6. 06

   뜨거운 파스타 1컵마다 완성된 페스토 2큰술을 넣고 골고루 버무려 낸다.

7. 07

   남은 페스토는 밀폐용기에 담고 표면이 공기에 닿지 않도록 랩으로 밀착시켜 냉장고에서 최대 2일 보관한다.