캐슈 알프레도 화이트 라자냐

Method

1. 01

   캐슈너트에 뜨거운 물을 부어 5분간 불린다. 전기포트로 물을 끓여 부으면 빠르다.

2. 02

   팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 5분간 볶은 뒤 불을 끈다.

3. 03

   불린 캐슈너트의 물을 버리고 믹서에 캐슈너트, 볶은 양파와 마늘, 카넬리니콩, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 소금, 물을 모두 넣어 아주 곱게 갈아 알프레도 소스를 완성한다.

4. 04

   큰 팬에 올리브유를 둘러 양파와 양송이버섯을 10~15분간 자주 저어가며 볶다가 마늘과 이탈리안 시즈닝을 넣고 1분 더 볶은 뒤, 물기를 꼭 짠 시금치를 섞고 불을 끈다.

5. 05

   푸드프로세서에 두부를 덩어리째 넣고 레몬즙, 마늘가루, 소금을 더해 부드럽고 크리미하게 갈아 두부 리코타를 만든다. 모짜렐라 절반을 함께 섞으면 더 진해진다.

6. 06

   완성한 두부 리코타를 버섯 시금치 볶음에 넣고 고루 섞어 필링을 마무리한다.

7. 07

   라자냐 면은 포장지 표기대로 삶아 서로 붙지 않게 펼쳐 식혀둔다. 노보일 면이면 이 단계는 건너뛴다. 오븐은 200도로 예열하고 오븐용 그릇에 기름을 살짝 바른다.

8. 08

   그릇 바닥에 알프레도 소스를 얇게 깔고 면, 필링 절반, 소스 순으로 두 번 층을 쌓은 뒤 마지막 면을 올리고 남은 소스를 전부 부어 덮는다. 남은 모짜렐라와 파마산을 위에 뿌린다.

9. 09

   포일로 단단히 덮어 30분 굽고, 포일을 벗겨 10분 더 구운 뒤 15분간 식혀 슬라이스한다. 다진 파슬리를 올려 마무리한다.