당근 밀기울 죄악 머핀

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 머핀 틀에 유산지 컵 12개를 깔아 준비한다.

2. 02

   큰 볼에 통밀가루, 밀기울, 코코넛설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루, 소금을 넣고 거품기로 고르게 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 메이플시럽, 사과퓨레, 두유, 레몬즙, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 마른 재료 볼에 부어 주걱으로 덩어리 없이 섞는다.

4. 04

   간 당근과 건포도, 다진 호두를 넣고 가볍게 섞어 반죽을 마무리한다.

5. 05

   반죽을 머핀 틀 끝까지 채우고 스푼 뒷면으로 윗면을 매끈하게 정리한다.

6. 06

   오븐에 넣기 전 5~10분간 실온에 두어 밀기울이 수분을 충분히 머금게 한다 — 이 한 박자가 촉촉함을 가른다.

7. 07

   200도에서 7분 구운 뒤 온도를 180도로 낮춰 12~13분 더 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다.

8. 08

   틀에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 30~45분간 충분히 식힌다. 밀폐용기에 담아 실온 보관한다.