오늘의 죄악: 당근생강수프

Method

1. 01

   당근, 양파, 셀러리, 감자를 사방 1cm 정도로 굵직하게 썰어 냄비에 담는다.

2. 02

   다진 마늘, 간 생강, 고춧가루 한 자밤을 넣고 물 4큰술을 부은 뒤 중불에서 10분간 저어가며 익힌다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 추가한다.

3. 03

   채소가 살짝 부드러워지면 채소 육수를 붓고 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑 없이 10분 더 끓인다.

4. 04

   불을 끄고 핸드블렌더로 냄비 안에서 짧게 갈아준다. 완전히 매끈해지지 않도록, 채소 알갱이가 살짝 남게 조절하는 게 포인트다.

5. 05

   케일과 오르조 파스타를 넣고 다시 중약불로 옮겨 10분 정도 뭉근히 끓인다. 파스타가 알덴테로 익고 국물이 걸쭉해지면 완성 신호다.

6. 06

   국물이 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   화이트와인식초와 레몬즙을 넣어 산미를 깨우고, 소금과 후추로 마지막 간을 맞춘다.