당근 생강 드레싱

Method

1. 01

   당근을 2~3cm 크기로 썰어 내열 그릇에 담고 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 전자레인지에 5분간 익힌다.

2. 02

   전자레인지가 없다면 작은 냄비에 당근과 물을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 정도 더 익힌다 — 젓가락이 쑥 들어가면 다 익은 것.

3. 03

   익힌 당근을 국물째 블렌더에 옮긴다. 국물에 단맛과 감칠맛이 녹아 있으니 버리지 않는다.

4. 04

   다진 생강, 쌀식초, 간장, 식용유, 설탕, 소금을 모두 넣는다.

5. 05

   입자가 느껴지지 않을 때까지 곱게 간다. 도중에 한 번 멈춰 옆면에 튄 재료를 긁어내리면 더 매끈해진다.

6. 06

   간을 본 뒤 새콤함이 부족하면 쌀식초를, 감칠맛이 부족하면 간장을 반 큰술씩 더해 조절한다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 최소 30분 이상 차게 식힌다.

8. 08

   샐러드뿐 아니라 두부 스테이크, 현미밥, 크래커에 얹어도 잘 어울린다.