크랜베리 당근 로프케이크, 초콜릿 가나슈 뒤범벅

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 식빵틀 바닥과 긴 옆면 두 곳에 유산지를 깔아둔다 (실리콘 식빵틀이면 이 과정은 생략).

2. 02

   큰 볼에 식물성 우유 240ml, 채 썬 당근, 크랜베리, 메이플시럽, 사과식초를 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 옥수수가루, 통밀가루, 베이킹파우더, 계핏가루, 소금을 먼저 섞어 가루끼리 뭉치지 않게 한다.

4. 04

   가루 반죽을 젖은 반죽에 넣고 주걱으로 자르듯 섞는다 — 가루가 보이지 않을 정도면 충분하니 오래 젓지 않는다.

5. 05

   반죽을 틀에 붓고 표면을 평평하게 정리한 뒤 오븐에서 55~60분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성.

6. 06

   틀째로 5분간 식힌 뒤 케이크를 꺼내 완전히 식힌다 — 뜨거울 때 가나슈를 부으면 그대로 흘러내리니 이 순서는 건너뛰지 않는다.

7. 07

   냄비에 물을 2~3cm 붓고 끓기 직전까지 데운 후 약불로 줄인다. 그 위에 볼을 얹어 초콜릿칩을 넣고 중탕으로 천천히 녹인다.

8. 08

   초콜릿이 완전히 녹으면 불에서 내려 남겨둔 식물성 우유 30ml를 넣고 매끈해질 때까지 섞어 가나슈를 완성한다.

9. 09

   식은 케이크 위에 가나슈를 부어 옆면까지 흘러내리게 하고 남겨둔 크랜베리를 올린 뒤, 냉장고에서 30분 굳혀 슬라이스한다.