당근이 사라진 초콜릿 무스

Method

1. 01

   당근은 껍질을 벗겨 강판에 최대한 곱게 갈아둡니다. 곱게 갈수록 나중에 훨씬 매끈하게 갈립니다.

2. 02

   냄비에 간 당근, 씨를 제거한 말린 자두, 물 350ml를 넣고 센 불에서 한소끔 끓입니다.

3. 03

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30~40분간 뭉근히 익힙니다. 당근을 숟가락으로 눌렀을 때 힘없이 으깨지면 다 익은 것입니다.

4. 04

   불을 끄고 코코아파우더를 넣어 골고루 섞은 뒤, 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 두어 향이 배어들게 합니다.

5. 05

   믹서나 푸드프로세서에 옮겨 1분간 곱게 갈아줍니다.

6. 06

   연두부, 바닐라 익스트랙, 메이플시럽을 넣고 다시 1분간 크리미한 질감이 될 때까지 갈아줍니다.

7. 07

   고운체에 한 번 눌러 걸러주면 입자 없이 훨씬 부드러운 무스가 됩니다.

8. 08

   작은 그릇에 나눠 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 차게 식힙니다.

9. 09

   먹기 직전 라즈베리나 슬라이스한 딸기를 올려 마무리합니다.