아삭 당근 셀러리 샐러드, 캐슈 레몬 크림소스

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 그릇에 담고 끓는 물을 잠기도록 부어 15~20분간 불린 뒤, 물은 버리고 캐슈넛만 건져둔다.

2. 02

   큰 볼에 당근, 셀러리, 대파를 담고 골고루 섞어 잠시 둔다.

3. 03

   블렌더에 불린 캐슈넛, 레몬즙, 물, 메이플시럽, 머스타드 파우더, 소금을 넣고 곱고 매끈한 크림 상태가 될 때까지 간다.

4. 04

   드레싱이 너무 뻑뻑하면 물을 1작은술씩 더해 원하는 점도로 맞춘다.

5. 05

   맛을 보고 새콤함이나 짠맛을 취향대로 조절한다.

6. 06

   채소 볼에 드레싱을 붓고 모든 재료에 골고루 묻도록 버무린다.

7. 07

   바로 먹어도 좋고, 냉장고에서 10분 정도 두면 맛이 더 잘 어우러진다.

8. 08

   남은 샐러드는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 2~3일 안에 먹는다.