오트밀 당근 케이크 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 식물성 우유 3큰술을 섞어 10분 정도 두면 걸쭉한 플락스에그가 된다.

3. 03

   귀리 100g은 푸드프로세서에 살짝만 갈아 굵은 입자로 만들고, 나머지 125g은 거의 가루가 될 때까지 곱게 갈아 큰 볼에 함께 담는다.

4. 04

   같은 볼에 메이플슈가, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루, 생강가루, 넛맥가루, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   플락스에그, 메이플시럽, 바닐라익스트랙, 아몬드버터, 남은 식물성 우유 2큰술을 마른 재료에 넣고 손으로 치대어 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 섞는다.

6. 06

   채썬 당근, 호두, 골든레이즌을 넣고 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 다시 한 번 손으로 버무린다.

7. 07

   반죽을 2큰술 분량씩 떼어 살짝 젖은 손으로 단단하게 굴린 뒤 시트에 올리고 도톰한 원반 모양으로 눌러준다 — 크기를 비슷하게 맞춰야 고르게 익는다.

8. 08

   175도 오븐 가운데 칸에서 17~18분간 굽고, 꺼낸 뒤 시트 위에서 5분간 그대로 두어 모양을 잡는다.

9. 09

   완전히 식으면 취향에 따라 캐슈 글레이즈를 지그재그로 둘러 마무리한다.