당근 베이컨 샌드위치

Method

1. 01

   작은 볼에 코코넛 아미노, 발사믹 식초, 메이플 시럽, 오렌지즙, 훈제 파프리카 가루를 넣고 골고루 섞어 마리네이드를 만듭니다.

2. 02

   지퍼백에 당근을 넣고 마리네이드를 부은 뒤 공기를 빼고 밀봉해 냉장고에서 최소 1시간 재웁니다 — 오래 재울수록 베이컨 향이 진해집니다.

3. 03

   오븐을 190도로 예열하고, 당근을 건져 마리네이드는 따로 남겨둔 채 유산지를 깐 오븐팬에 겹치지 않게 펼칩니다.

4. 04

   20~25분간 구우면서 중간중간 뒤집고 남은 마리네이드를 한 번씩 발라줍니다. 가장자리가 살짝 그을리듯 갈색이 나면 꺼내 식힙니다.

5. 05

   믹서에 병아리콩, 아쿠아파바 3큰술, 뉴트리셔널 이스트, 타히니, 레몬즙, 머스터드 파우더, 카레 가루, 카옌페퍼를 넣고 부드러워질 때까지 갈아 스프레드를 만듭니다.

6. 06

   스프레드에 다진 쪽파와 파슬리를 섞고 소금과 후추로 간을 맞춥니다 — 남은 스프레드는 밀폐용기에 냉장 보관하면 다른 요리에도 잘 어울립니다.

7. 07

   식빵을 노릇하게 토스트한 뒤 한쪽 면에 스프레드를 넉넉히 바릅니다.

8. 08

   당근 베이컨, 로메인, 토마토, 아보카도 순서로 올리고 남은 식빵으로 덮어 바로 썰어 냅니다.