카라멜라이즈 단호박 가을 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   단호박을 2~3cm 큐브로 썰어 팬에 펼친 뒤 올리브유를 고루 두른다.

3. 03

   소금, 마늘가루(사용 시), 황설탕을 넣고 손으로 조물조물 문질러 밑간이 큐브 전체에 고르게 배게 한다.

4. 04

   큐브끼리 서로 닿지 않도록 한 겹으로 펼쳐 30분간 굽는다. 가장자리가 살짝 그을리며 캐러멜라이징되면 꺼낸다.

5. 05

   오븐에서 꺼내 15~20분 식힌다. 뜨거운 채로 버무리면 잎채소가 금세 숨이 죽으니 반드시 식힌 뒤 진행한다.

6. 06

   큰 볼에 루꼴라(또는 시금치)와 식힌 단호박 절반, 드레싱 2큰술을 넣고 가볍게 버무린다.

7. 07

   그릇에 옮겨 담고 남은 단호박을 위에 올린다.

8. 08

   호박씨와 크랜베리를 뿌리고, 남은 드레싱은 따로 곁들인다.

9. 09

   버무린 잎채소는 시간이 지나면 처지니 상에 올리기 직전에 완성해 바로 낸다.