태운 양파와 파프리카의 캐슈크림 퀘사디아

Method

1. 01

   캐슈넛의 물기를 빼고 뉴트리셔널 이스트, 라임즙, 홀그레인 머스터드, 물과 함께 믹서에 곱게 갈아 되직한 크림 소스를 만든 뒤 따로 둔다.

2. 02

   팬을 중불로 달군 뒤 채 썬 양파와 파프리카를 넣고 커민가루, 칠리파우더를 뿌려 뚜껑을 덮고 5분간 익힌다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

3. 03

   뚜껑을 열고 물을 1큰술씩 부어가며 볶는다. 물기가 마를 때마다 다시 부어주며 양파가 짙은 갈색으로 캐러멜라이즈될 때까지 계속 볶는다.

4. 04

   불을 약하게 줄이고 준비한 캐슈크림 소스를 부어 골고루 섞은 뒤, 마르지 않도록 뚜껑을 덮어 둔다.

5. 05

   코팅 팬을 중불에서 5분간 충분히 예열한 뒤 토르티야 한 장을 올려 2분간 굽는다.

6. 06

   뒤집어서 2분 더 구우며, 그 사이 크림 필링의 1/4을 토르티야 위에 고르게 펴 바르고 시금치 1/2컵을 얹은 뒤 토르티야 한 장을 덮는다.

7. 07

   아랫면이 노릇하게 익으면 큰 뒤집개로 통째로 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 2~3분간 굽는다.

8. 08

   완성된 퀘사디아는 접시에 옮기고 남은 필링으로 같은 과정을 반복해 총 4장을 만든다. 팬이 점점 달궈지므로 뒤로 갈수록 불을 살짝 줄인다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 부채꼴로 썰어 따뜻할 때 바로 낸다.