Method
- 01
팬에 채썬 양파를 넣고 중불에서 저어가며 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2작은술씩 더해가며 25~30분간 짙은 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 02
볶기 시작하고 10분쯤 지나면 황설탕을 넣어 단맛을 살짝 끌어올린다. 없어도 괜찮다.
- 03
양파를 볶는 동안 냄비에 감자와 마늘을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25~30분간 감자가 아주 부드러워질 때까지 삶는다.
- 04
삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 뒤 굵게 으깬다.
- 05
믹서에 두유 절반 분량, 불린 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 카이엔페퍼를 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 간다.
- 06
캐슈넛 크림을 으깬 감자에 조금씩 부어가며 섞는다. 농도를 봐가며 남은 두유를 더해 원하는 만큼 크리미하게 맞춘다.
- 07
소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 08
완성된 매쉬드 포테이토를 그릇에 담고 볶은 양파를 듬뿍 얹는다.
- 09
다진 차이브를 뿌려 마무리한다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives