쫀득 카라멜 몽키브레드

Method

1. 01

   미지근한 물에 이스트와 설탕 한 스푼을 풀어 5분간 표면에 기포가 올라올 때까지 그대로 둔다.

2. 02

   두유, 녹인 비건 버터, 남은 설탕, 밀가루, 소금을 넣고 손으로 치대어 하나의 반죽으로 뭉친다 — 손에 살짝 달라붙는 정도면 딱 좋다.

3. 03

   볼에 젖은 면포를 덮어 실온에서 2시간, 부피가 두 배로 부풀 때까지 발효시킨 뒤 냉장고에 30분쯤 두어 다루기 편하게 식힌다.

4. 04

   발효되는 동안 작은 냄비에 비건 버터를 녹이고 코코넛밀크와 흑설탕을 더해 중불에서 계속 저어가며 5분간 끓여 걸쭉한 카라멜을 만든다. 기호에 따라 소금을 한 꼬집 넣는다.

5. 05

   오븐을 175도로 예열하고 번트팬이나 파이팬에 기름을 얇게 바른다.

6. 06

   차갑게 식은 반죽을 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 다음 지름 4cm 정도의 작은 공 모양으로 떼어 나눈다.

7. 07

   팬 바닥에 카라멜 한 켜, 반죽볼 한 켜를 번갈아 쌓고 마지막에 카라멜을 조금 더 끼얹은 뒤 나머지는 따로 남겨둔다.

8. 08

   25~30분간 구워 윗면이 노릇해지면 5~10분 식힌 후 접시를 덮어 조심스럽게 뒤집어 꺼낸다.

9. 09

   남겨둔 카라멜을 위에서 흐르듯 끼얹고, 따뜻할 때 손으로 뜯어가며 나눠 먹는다.