케이준 채소 잠발라야

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 양파, 피망, 당근, 셀러리를 넣고 중불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽인다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶아 향을 낸 뒤, 월계수잎을 제외한 모든 마른 향신료(파프리카가루 두 종류, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 타임, 오레가노, 딜, 카이엔페퍼, 소금, 후추)를 넣어 1분 더 볶아 향을 끌어올린다.

3. 03

   구운 토마토, 채소 육수, 물, 월계수잎을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 곧바로 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 뭉근히 끓인다.

4. 04

   강낭콩과 리퀴드 스모크를 넣고 5분 더 끓인 다음 월계수잎을 건져낸다.

5. 05

   간을 보고 부족하면 소금이나 향신료를 취향껏 더한다.

6. 06

   지은 밥과 시금치를 넣고 시금치 숨이 죽을 때까지 2~3분간 저어가며 끓인다.

7. 07

   그릇에 담아 다진 파슬리를 올리고, 더 매콤하게 즐기고 싶다면 핫소스를 곁들인다.